In seguito i dischi vengono adagiati su teli di lino per una lievitazione assolutamente naturale. Dopo aver “riposato” entrano in forno per una prima cottura: il forte calore rigonfia la sfoglia e la separa in due strati formando una grossa palla che viene subito sfornata e divisa in due sezioni. Ecco fatti i fogli di pane! L’ultima fase del processo è la carasadura: le sfoglie separate sono rimesse nel forno per la cottura finale che dona al carasau una tostatura perfetta e una sfumatura di sapore più decisa.
